Шоколадный мусс
6 августа 2008
На 4 порции:
150 грамм шоколада
4 яйца, отделим желтки и белки
Классический десерт: темный, воздушный и неотразимый. Дети его сразу полюбят, если только вы не боитесь давать им сырые яйца. Если вы живете в Англии, то попробуйте яйца с красным львом -- если верить рекламе, это яйца куриц, привитых от сальмонеллы.
1. Разломать шоколад и растопим его над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновке. Отставить остывать, но следить, чтобы он оставался жидким.
2. взобьем белки до белой пены. В шоколад добавим белки и размешаем до однородности.
3. Металлической ложкой аккуратно добавим желтки в шоколад.
4. разложим по 4-м вазочкам и поставим в холодильник на 2 часа.
Украшение десерта:
покроем мусс сверху ягодами малины, побрызгать сливками и воткнуть листик мяты.
По краям вазочки польем сливками, в центре крестиком положим несколько стружек шоколада и посыпаем сахарной пудрой.
сделаем "ожерелье" из ягод (свежих или из варенья) или орехов по краям мусса (например, из вишни в ликере), Сверху польем сливками и посыпаем стружками шоколада.
отварим кумкват в сахарном сиропе (можно добавим немного алкоголя) час - полтора. дадим остыть, положим сверху мусса. посыпаем шоколадной стружкой и сахарной пудрой.